♤ Rye : 호밀 (식물)
호밀은 겨울밀을 재배하기에는 기온이 너무 낮은 곳인 북부지역에서 겨울 작물로 주로 재배된다. 호밀에는 탄수화물이 풍부하게 들어 있고, 단백질, 칼륨, 비타민 B가 조금 들어 있다. 호밀의 진한 색깔 때문에 호밀가루로만 만든 빵을 검은빵이라 한다.
◎ 주요 무기질과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질
◎ recipe(조리법)
1. http://www.northwestsourdough.com/recipes2.html
[Sourdough Rye recipe]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/sw ··· ipe.html
[Swedish Rye Cookie Recipe]
3. http://ww-recipes.net/2008/02/weight-wa ··· oints%2F
[Russian rye bread]
4. http://www.tammysrecipes.com/rye_bread
[Rye Bread]
5. http://jeenaskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ipe.html
[Healthy Rye Pizza Recipe]
6. http://easteuropeanfood.about.com/od/ru ··· yrye.htm
[Easy Russian Rye Bread Recipe]
→ Rye Photo ; http://www.flickr.com/photos/11647567@N00/2736893642
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