♤ Millet : 밀릿 (벼과식물)
벼과(―科)에 속하며 사료와 곡식으로 쓰는 작은 열매를 맺는 여러 종류의 식물. 아시아의 여러 지역, 소련, 아프리카 서부에서는 현재도 중요한 식량이고 중세에는 유럽에서도 주요한 곡식이었으나 미국과 유럽 서부에서는 주로 목초나 건초를 만든다. 밀릿에는 탄수화물이 많고 단백질이 6~11％, 지방이 1.5~5％ 정도 들어 있다. 맛이 강렬하여 발효시킨 빵은 만들 수 없고 플랫빵과 죽을 만들거나 가공해서 쌀처럼 먹는다. 주요생산국으로는 중국·인도·소련·서아프리카 및 북한을 들 수 있다.
◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ magnesium - 마그네슘
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
◎ recipe
1. http://www.youtube.com/watch?v=csx8ccq- ··· embedded
[Video Recipe: Making healthy Bajra (Millet) Roti]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/ma ··· ipe.html
[Millet Bake]
3. http://www.vegfamily.com/vegan-recipes/ ··· nola.htm
[Millet Crunch Granola]
4. http://foodandspice.blogspot.com/2009/0 ··· and.html
[Millet-quinoa hash with peppers and zucchini on sautéed greens]
5. http://henandchicks.typepad.com/hen_and ··· lle.html
[marvelous millet muffins]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D604720
[Millet Muffins with Honey-Pecan Butter]
7. http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2 ··· ipe.html
[Gluten-Free Irish Soda Bread Recipe- made with millet]
8. http://www.itslife.in/2008/11/ragi-dosa
[Crepes prepared using finger millet flour]
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