♤ Beef, lean organic [소고기,살코기]
질이 좋은 쇠고기는 살코기가 단단하고, 연하며, 미세한 결을 지니고 선홍색의 육색과 마블링이 선명하다.
◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ protein - 단백질
→ vitamin B12 (Cobalamin) - 적혈구의 생성에 도움을 준다. 체내에서 합성되지 않기 때문에 체외에서 음식물로서 섭취 할 필요가 있다. 식물에는 Vitamin B12 가 거의 없으므로 채식주의자는 혈중으로 Vitamin B12 투여가 필요하다.
→ zinc - 아연
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용
→ phosphorus - 인
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해
→ iron - 철
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
◎ recipe
1. http://www.homestyle-recipes.com/beefrecipes.html
[Bachelor Roast]
2. http://www.homestyle-recipes.com/beefrecipes.html
[Incredible Barbecue Sauce]
3. http://www.sunshinerecipes.com/beefandbroccoli.shtml
[Beef and Broccoli]
4. http://www.sunshinerecipes.com/groundbe ··· as.shtml
[Ground Beef Tortillas]
5. http://www.chinesefooddiy.com/orange_beef.htm
[mongolian-beef]
6 http://www.flickr.com/photos/25909621@N08/2891070876/
[Garlic Beef & Broccoli]
7 http://www.semlactose.com/index.php/200 ··· e-assada
[Carne-Assada]
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