'세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물)'에 해당되는 글 10건

  1. 2009년 11월 05일 세계인의 건강음식 - 홀 위트, 통밀(곡물)
  2. 2009년 11월 04일 세계인의 건강음식 - 스펠트, 스펠트 밀(곡물)
  3. 2009년 10월 27일 세계인의 건강음식 - 호밀(곡물)
  4. 2009년 10월 20일 세계인의 건강음식 - 퀴노아,퀸와(곡물)
  5. 2009년 10월 12일 세계인의 건강음식 - 귀리, 광맥
  6. 2009년 10월 05일 세계인의 건강음식 - 밀릿(잡곡)
  7. 2009년 09월 30일 세계인의 건강음식 - 옥수수
  8. 2009년 09월 24일 세계인의 건강음식 - 메밀, 메밀가루
  9. 2009년 09월 15일 세계인의 건강음식 - 현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀
  10. 2009년 08월 16일 세계인의 건강음식 - 보리(곡물); 대맥,모맥

세계인의 건강음식 - 홀 위트, 통밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 11월 05일 13시 39분


 

♤ Whole wheat  : 통밀(곡물)
  기울을 빼지 않은 밀, 통밀.- 밀알의 가장자리만 조금 벗겨낸 것.

◎ 함유 영양소와 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ magnesium - 마그네슘

◎ recipe(조리법)
1. http://www.applepiepatispate.com/bread/sourdough-whole-wheat-bread/
[Whole Wheat Sourdough Bread]
2. http://www.thedailygreen.com/healthy-ea ··· cipe-482
[Whole Wheat Brownies]
3. http://madehealthier.com/2008/12/14/who ··· cotti%2F
[Whole Wheat Almond Biscotti]
4. http://www.foodnetwork.com/recipes/dann ··· dex.html
[Whole-Wheat Biscuits]
5. http://www.foodnetwork.com/recipes/rach ··· dex.html
[Orange-Sesame Pork Chops with Teriyaki Whole-Wheat Noodles]
→ Whole Wheat Photo ; http://www.uark.edu/misc/wheat/


 
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세계인의 건강음식 - 스펠트, 스펠트 밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 11월 04일 14시 12분


 

♤ Spelt  : 스펠트밀(식물)
  스펠트(Triticum spelta, Spelt)는 밀(wheat)의 일종으로 청동기시대부터 중세 때까지 유럽에서는 주요 작물로 소비가 많았다. 현재는 동부 유럽에 잔존 식물 정도로 남아 있으며 건강식으로도 알려져 있다.

  흔히 알고 있는 빵밀과 흡사하며 셀리악병이 있는 사람에게는 맞지 않지만 밀알레르기가 있는 사람들은 스펠트 밀은 먹을 수 있다. 혈당지수가 낮은 식단에 이로우며 당 섭취에 관련이 적기 때문에 당뇨 환자에게 좋다.
[글]http://enc.daum.net/dic100/contents.do?query1=10XX304346

◎ 함유 영양소와 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질
→ copper - 구리


◎ recipe(조리법)
1. http://www.all-creatures.org/recipes/bread-spelt-pic.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Sesame Seeds]
2. http://www.all-creatures.org/recipes/br ··· nvc.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Dough Enhancer and Oats]
3. http://www.histakes-spelt.com/recipes.php
[spelt bread]
4. http://www.thekitchn.com/thekitchn/main ··· s-049236
[Spelt Farotto with Tuna and Artichokes]
→ Spelt Photo ; http://www.flickr.com/photos/farmanddairy/3720033923/


 
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세계인의 건강음식 - 호밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 27일 11시 50분


 

♤ Rye : 호밀 (식물)
  호밀은 겨울밀을 재배하기에는 기온이 너무 낮은 곳인 북부지역에서 겨울 작물로 주로 재배된다. 호밀에는 탄수화물이 풍부하게 들어 있고, 단백질, 칼륨, 비타민 B가 조금 들어 있다. 호밀의 진한 색깔 때문에 호밀가루로만 만든 빵을 검은빵이라 한다.

◎ 주요 무기질과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질


◎ recipe(조리법)
1. http://www.northwestsourdough.com/recipes2.html
[Sourdough Rye recipe]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/sw ··· ipe.html
[Swedish Rye Cookie Recipe]
3. http://ww-recipes.net/2008/02/weight-wa ··· oints%2F
[Russian rye bread]
4. http://www.tammysrecipes.com/rye_bread
[Rye Bread]
5. http://jeenaskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ipe.html
[Healthy Rye Pizza Recipe]
6. http://easteuropeanfood.about.com/od/ru ··· yrye.htm
[Easy Russian Rye Bread Recipe]
→ Rye Photo ; http://www.flickr.com/photos/11647567@N00/2736893642


 
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세계인의 건강음식 - 퀴노아,퀸와(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 20일 15시 05분


 

♤ Quinoa : 퀴노아, 킨와 (곡물,식물)
쌀보다 작은 둥근 모양으로 단백질 ·녹말 ·비타민 ·무기질이 풍부하여 영양면에서 우유에 버금가는 곡물. 잉카제국의 ‘슈퍼곡물’로 불리던 퀴노아는 일부 농가에서 자급자족으로 명맥만 유지해왔다. 그러나 지금은 유럽 ·미국 ·일본에서 건강식품으로 인기를 얻고 있고, 쌀 다음가는 주요식량원, 또는 대체식물원으로 부상하고 있다.

◎ 주요 무기질과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ magnesium - 마그네슘.
→ iron - 철.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ copper - 구리.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.


◎ recipe(조리법)
1. http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/basic-quinoa.php#
[Cooking Quinoa]
2. http://allrecipes.com/recipe/avocado-qu ··· ail.aspx
[Avocado Quinoa Salad]
3. http://allrecipes.com/recipe/robins-qui ··· ail.aspx
[Quinoa with Mushrooms and Spinach]
4. http://www.edining.ca/viewrecipe.asp?ID=1929
[Quinoa with Moroccon Winter Squash and Carrot Stew]
5. http://blog.fatfreevegan.com/2007/04/ca ··· noa.html
[Caribbean Beans and Quinoa]
6. http://www.101cookbooks.com/archives/wa ··· ipe.html
[Warm and Nutty Cinnamon Quinoa]
7. http://cheatykitchen.com/index.php/2008 ··· ecipe%2F
[Cheaty’s Favourite Quinoa Recipe]


 
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세계인의 건강음식 - 귀리, 광맥

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 12일 14시 29분


 

♤ Oats : 귀리 (식물)
광맥(麥)이라고도 불리며 녹말을 함유한 식용식물이다. 귀리는 서늘한 온대지역에서 자라며, 주로 껍질을 벗기고 납작하게 눌러서 오트밀을 만들거나 빻아서 쿠키나 푸딩을 만든다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질


◎ recipe
1. http://www.quakeroats.com/cooking-and-r ··· %3D11833
[Spicy Oat Crusted Chicken with Sunshine Salsa]
2. http://www.quakeroats.com/cooking-and-r ··· id%3D499
[Oatmeal Raisin Cookies]
3. http://www.hamlynsoats.co.uk/recipes040001.htm
[Oatmeal Bread]
4. http://www.sailusfood.com/2007/12/24/ch ··· es%2F%23
[Eggless Oats-Cocoa Cookies]
5. http://dietrecipesblog.com/2008/03/09/b ··· ories%2F
[Blueberry Oat Muffins]
6. http://www.theonlinerecipebox.com/whole ··· ead-2%2F
[Whole Wheat Oat Bread]
7. http://chefinyou.com/2009/02/oats-roti- ··· -bite%2F
[Oats Roti]


 
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세계인의 건강음식 - 밀릿(잡곡)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 05일 13시 23분


 

♤ Millet : 밀릿 (벼과식물)
벼과(―科)에 속하며 사료와 곡식으로 쓰는 작은 열매를 맺는 여러 종류의 식물. 아시아의 여러 지역, 소련, 아프리카 서부에서는 현재도 중요한 식량이고 중세에는 유럽에서도 주요한 곡식이었으나 미국과 유럽 서부에서는 주로 목초나 건초를 만든다. 밀릿에는 탄수화물이 많고 단백질이 6~11％, 지방이 1.5~5％ 정도 들어 있다. 맛이 강렬하여 발효시킨 빵은 만들 수 없고 플랫빵과 죽을 만들거나 가공해서 쌀처럼 먹는다. 주요생산국으로는 중국·인도·소련·서아프리카 및 북한을 들 수 있다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ magnesium - 마그네슘
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

◎ recipe
1. http://www.youtube.com/watch?v=csx8ccq- ··· embedded
[Video Recipe: Making healthy Bajra (Millet) Roti]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/ma ··· ipe.html
[Millet Bake]
3. http://www.vegfamily.com/vegan-recipes/ ··· nola.htm
[Millet Crunch Granola]
4. http://foodandspice.blogspot.com/2009/0 ··· and.html
[Millet-quinoa hash with peppers and zucchini on sautéed greens]
5. http://henandchicks.typepad.com/hen_and ··· lle.html
[marvelous millet muffins]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D604720
[Millet Muffins with Honey-Pecan Butter]
7. http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2 ··· ipe.html
[Gluten-Free Irish Soda Bread Recipe- made with millet]
8. http://www.itslife.in/2008/11/ragi-dosa
[Crepes prepared using finger millet flour]


 
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세계인의 건강음식 - 옥수수

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 30일 11시 23분


 

♤ Corn : 옥수수
서양에서는 옥수수를 끓이거나 또는 옥수수속을 구운 다음 크림을 발라 탄옥수수 또는 가루로 만들며 옥수수 푸딩, 옥수수죽, 폴렌타, 프라이팬에 구운 과자, 옥수수빵, 스크래플 등으로 요리한다. 옥수수는 세계적으로 가장 널리 분포하는 식용 작물 중 하나로 밀 다음으로 경지면적이 넓다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ manganess망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다. 불면증 예방.

◎ recipe
1. http://allrecipes.com/recipe/easy-speed ··· ail.aspx
[Easy, Speedy Corn Muffins]
2. http://www.recipezaar.com/bisquick-toas ··· s-107548
[Bisquick Toaster Corn Cakes]
3. http://www.recipezaar.com/Corn-Onion-and-Corn-Rolls-583
[Corn, Onion and Corn Rolls]
4. http://www.samai.in/recipes/snacks-noru ··· ipe-dish
[Baby corn manchurian]
5. http://au.lifestyle.yahoo.com/b/home-be ··· fritters
[Corn & Ricotta Fritters]
6. http://www.womansday.com/Recipes/Corn-Bread-Recipe
[Corn Bread]
7. http://whippedtheblog.com/2007/07/27/wh ··· ocado%2F
[White Corn Chowder with Shrimp and Avocado ]
8. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4706 ··· -chowder
[Corn, chive & prawn chowder]


 
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세계인의 건강음식 - 메밀, 메밀가루

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 24일 13시 17분


 

♤ Buckwheat : 메밀, 메밀가루
메밀은 영양가가 높고 맛도 좋아 보통 제분해 냉면·묵·국수·만두·과자 등을 만들어 먹고 메밀쌀을 만들어 밥을 짓기도 한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess - 망간.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ magnesium - 마그네슘
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

◎ recipe
1. http://rachelsbite.blogspot.com/2008/01 ··· ngy.html
[Buckwheat and Broccoli Salad in Tangy Miso Dressing]
2. http://jeenaskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ipe.html
[spicy lamb and buckwheat]
3. http://www.101cookbooks.com/archives/ni ··· ipe.html
[Nibby Buckwheat Butter Cookies]
4. http://www.glutenfreecookingschool.com/ ··· bread%2F
[Brown Rice & Buckwheat Sandwich Bread ]
5. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1197199
[Smoked Salmon Buckwheat Pinwheels]
6. http://www.nytimes.com/2009/04/28/healt ··· 3F_r%3D1
[A Meal in a Bowl: Salmon, Shiitakes and Peas]
7. http://www.nytimes.com/2009/03/05/healt ··· lth.html
[Buckwheat Pasta With Kale ]


 
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세계인의 건강음식 - 현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 15일 11시 15분


 

♤ Brown rice [현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀]
백미보다 비타민이나 식이섬유를 많이 포함하고 있어 상대적으로 탄수화물, 칼로리가 낮다. 아직 씨의 형태이기 때문에 재배하면 싹이 나온다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess - 망간.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ magnesium - 마그네슘

◎ recipe
1. http://www.flickr.com/photos/63861396@N00/3419815438/
[Shrimp with Mint and Brown Rice]
2. http://www.nibbledish.com/people/tranis ··· e-congee
[Brown Rice Congee (porridge)]
3. http://www.flickr.com/photos/andie712b/3326975489/
[Sweet and Spicy Lentil Chili with Brown Rice]
4. http://blog.delementals.com/2009/04/13/ ··· ttata%2F
[Collard Greens and Brown Rice Frittata]
5. http://www.sailusfood.com/2009/01/06/brown-rice-salad/
[Brown Rice Salad]
6. http://www.sailusfood.com/2009/02/07/brown-rice-pulao/
[Brown Rice Pulao]
7. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D223133
[Miso Chicken with Brown Rice]

 
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세계인의 건강음식 - 보리(곡물); 대맥,모맥

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 08월 16일 10시 09분


 

♤ Barley [보리(곡물); 대맥,모맥]
보리쌀은 쌀 다음가는 주식 곡물로서 보리밥·맥주·된장·빵 따위의 원료이고 서남아시아, 이집트가 원산지로 전 세계 온대 지방에서 재배한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ copper - 구리
→ manganess - 망간
→ phosphorus - 인

◎ recipe
1. http://www.recipezaar.com/Barley-Casserole-23454
[Barley Casserole]
2. http://www.barleyfoods.org/recipes/gold ··· lad.html
[Golden Barley Fruit Salad][Calf's Liver with the Flavors of Normandy]
3. http://www.barleyfoods.org/recipes/barl ··· lad.html
[Tuna Barley Garden Salad]
4. http://www.barleyfoods.org/recipes/turk ··· ley.html
[Turkey Barley Mandarin Salad]
5. http://allrecipes.com/recipe/beef-barle ··· ail.aspx
[Beef Barley Vegetable Soup]

 
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