'세계인의 건강음식'에 해당되는 글 24건

  1. 2009년 11월 20일 세계인의 건강음식- 아보카도
  2. 2009년 11월 10일 아스파라거스
  3. 2009년 11월 06일 몸에 좋은 채소 목록
  4. 2009년 11월 05일 세계인의 건강음식 - 홀 위트, 통밀(곡물)
  5. 2009년 11월 04일 세계인의 건강음식 - 스펠트, 스펠트 밀(곡물)
  6. 2009년 10월 27일 세계인의 건강음식 - 호밀(곡물)
  7. 2009년 10월 20일 세계인의 건강음식 - 퀴노아,퀸와(곡물)
  8. 2009년 10월 12일 세계인의 건강음식 - 귀리, 광맥
  9. 2009년 10월 05일 세계인의 건강음식 - 밀릿(잡곡)
  10. 2009년 09월 30일 세계인의 건강음식 - 옥수수
  11. 2009년 09월 24일 세계인의 건강음식 - 메밀, 메밀가루
  12. 2009년 09월 15일 세계인의 건강음식 - 현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀
  13. 2009년 09월 08일 세계인의 건강음식 - 칠면조 고기
  14. 2009년 08월 31일 세계인의 건강음식 - 어린 양고기, 새끼 양; 포유류
  15. 2009년 08월 22일 세계인의 건강음식 - 닭고기 ; 닭,가금류,조류.
  16. 2009년 08월 16일 세계인의 건강음식 - 보리(곡물); 대맥,모맥
  17. 2009년 08월 11일 세계인의 건강음식 - 송아지 간 ; 육류
  18. 2009년 08월 06일 세계인의 건강음식 - 소고기,기름뺀 살코기; 육류
  19. 2009년 08월 05일 세계인의 건강음식 - 참치,다랑어류; 어류
  20. 2009년 07월 25일 세계인의 건강음식 - 새우; 갑각류
  21. 2009년 07월 22일 세계인의 건강음식 - 가리비; 어패류,조개
  22. 2009년 07월 20일 세계인의 건강음식 - 연어; 어류,생선
  23. 2009년 07월 16일 세계인의 건강음식 - 넙치무리,큰 가자미; 어류,생선
  24. 2009년 07월 15일 세계인의 건강음식 - 대구; 어류,생선

세계인의 건강음식- 아보카도

세계인의 건강음식/채소 2009년 11월 20일 10시 08분
 

♤ 아보카도(식물) ;
    아보카도는 멕시코에서 남쪽으로 안데스 산맥 지역에 이르는 서반구 대륙이 원산지인 교목으로, 키가 크거나 또는 옆으로 퍼져 자란다. 이 과일은 샐러드에도 넣기 때문에 샐러드 프루트라고도 한다.

⊙ slices(얇게 썰었을 때의 영양분);
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ copper - 구리

◎ recipes(조리법)
1. http://www.bfeedme.com/grilled-avocados-recipe/
[Grilled Avocados]
2. http://www.avocado.org/recipes/view/167 ··· l-spread
[Avocado-Cilantro Bagel Spread]
3. http://www.avocado.org/recipes/view/229 ··· omelette
[Bacado Omelette]
4. http://www.tasteofhome.com/recipes/bake ··· avocados
[Baked Seafood Avocados]
5. http://food.gearlive.com/food/tag/avocado+recipes
[Avocado Salad Wraps]
[photo] http://yogaheals.wordpress.com/2009/10/ ··· art-1%2F
[photo] http://dahon.blogspot.com/2004_05_01_archive.html


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

아스파라거스

세계인의 건강음식/채소 2009년 11월 10일 13시 35분
 

♤ 아스파라거스(식물) ;
    시베리아로부터 아프리카의 남부에 이르는 지역이 원산지이다. 가장 잘 알려진 종은 아스파라거스(A. officinalis)로 봄에 나오는 다육질의 줄기를 얻기 위해 엽채류로 재배하고 있다. 로마 시대부터 미식가들은 채소로 높이 평가해왔는데, 흔히 요리의 재료로 쓰이며, 줄기 끝부분은 통조림을 만들거나 샐러드와 요리에 쓰인다.

⊙ 삶았을 때의 영양분;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ copper - 구리
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ protein - 단백질
→ Potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ iron - 철
→ zinc - 아연
→ magnesium - 마그네슘
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.

◎ recipes(조리법)
1. http://www.bfeedme.com/grilled-asparagus-recipe/
[Grilled Asparagus]
2. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D442869
[Lemon-Marinated Asparagus]
3. http://ww-recipes.net/category/recipes- ··· oints%2F
[Weight Watchers Asian Marinated Asparagus recipe]
4. http://www.womansday.com/recipes/chicke ··· roulades
[Chicken and Asparagus Roulades]
5. http://www.womansday.com/recipes/shrimp ··· sparagus
[Shrimp Limone with Pasta and Asparagus]
[photo] http://www.rd.com/advice-and-know-how/g ··· 910.html


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

몸에 좋은 채소 목록

세계인의 건강음식/채소 2009년 11월 06일 13시 23분


 

♤ Vegetables : 채소(야채) -   몸에 좋은 채소.

◎ 목록.
→ 아스파라거스 Asparagus
→ 아보카도스 Avocados
→ 사탕무 Beets
→ 피망 Bell peppers
→ 브로콜리 Broccoli
→ 방울다다기양배추 Brussels sprouts
→ 양배추 Cabbage
→ 당근 Carrots
→ 콜리플라워 Cauliflower
→ 샐러리 Celery
→ 콜라드 Collard greens
→ 오이 Cucumbers
→ 가지 Eggplant
→ 회향 Fennel
→ 마늘 Garlic
→ 녹색 콩 Green beans
→ 청 완두Green peas
→ 케일 Kale
→ 부추 Leeks
→ 포토벨로버섯  Mushrooms, crimini
→ 표고버섯 Mushrooms, shiitake
→ 갓  Mustard greens
→ 올리브Olives
→ 양파 Onions
→ 감자 Potatoes
→ 배추상추(로메인 레터스) Romaine lettuce
→ 바다야채(해초류) Sea vegetables
→ 시금치 Spinach
→ 서머 스쿼시(페포계호박) Squash, summer
→ 겨울호박 Squash, winter
→ 고구마 Sweet potatoes
→ 근대 Swiss chard
→ 토마토 Tomatoes
→ 무우 청Turnip greens
→ 참마 Yams

 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 홀 위트, 통밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 11월 05일 13시 39분


 

♤ Whole wheat  : 통밀(곡물)
  기울을 빼지 않은 밀, 통밀.- 밀알의 가장자리만 조금 벗겨낸 것.

◎ 함유 영양소와 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ magnesium - 마그네슘

◎ recipe(조리법)
1. http://www.applepiepatispate.com/bread/sourdough-whole-wheat-bread/
[Whole Wheat Sourdough Bread]
2. http://www.thedailygreen.com/healthy-ea ··· cipe-482
[Whole Wheat Brownies]
3. http://madehealthier.com/2008/12/14/who ··· cotti%2F
[Whole Wheat Almond Biscotti]
4. http://www.foodnetwork.com/recipes/dann ··· dex.html
[Whole-Wheat Biscuits]
5. http://www.foodnetwork.com/recipes/rach ··· dex.html
[Orange-Sesame Pork Chops with Teriyaki Whole-Wheat Noodles]
→ Whole Wheat Photo ; http://www.uark.edu/misc/wheat/


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 스펠트, 스펠트 밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 11월 04일 14시 12분


 

♤ Spelt  : 스펠트밀(식물)
  스펠트(Triticum spelta, Spelt)는 밀(wheat)의 일종으로 청동기시대부터 중세 때까지 유럽에서는 주요 작물로 소비가 많았다. 현재는 동부 유럽에 잔존 식물 정도로 남아 있으며 건강식으로도 알려져 있다.

  흔히 알고 있는 빵밀과 흡사하며 셀리악병이 있는 사람에게는 맞지 않지만 밀알레르기가 있는 사람들은 스펠트 밀은 먹을 수 있다. 혈당지수가 낮은 식단에 이로우며 당 섭취에 관련이 적기 때문에 당뇨 환자에게 좋다.
[글]http://enc.daum.net/dic100/contents.do?query1=10XX304346

◎ 함유 영양소와 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질
→ copper - 구리


◎ recipe(조리법)
1. http://www.all-creatures.org/recipes/bread-spelt-pic.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Sesame Seeds]
2. http://www.all-creatures.org/recipes/br ··· nvc.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Dough Enhancer and Oats]
3. http://www.histakes-spelt.com/recipes.php
[spelt bread]
4. http://www.thekitchn.com/thekitchn/main ··· s-049236
[Spelt Farotto with Tuna and Artichokes]
→ Spelt Photo ; http://www.flickr.com/photos/farmanddairy/3720033923/


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 호밀(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 27일 11시 50분


 

♤ Rye : 호밀 (식물)
  호밀은 겨울밀을 재배하기에는 기온이 너무 낮은 곳인 북부지역에서 겨울 작물로 주로 재배된다. 호밀에는 탄수화물이 풍부하게 들어 있고, 단백질, 칼륨, 비타민 B가 조금 들어 있다. 호밀의 진한 색깔 때문에 호밀가루로만 만든 빵을 검은빵이라 한다.

◎ 주요 무기질과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질


◎ recipe(조리법)
1. http://www.northwestsourdough.com/recipes2.html
[Sourdough Rye recipe]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/sw ··· ipe.html
[Swedish Rye Cookie Recipe]
3. http://ww-recipes.net/2008/02/weight-wa ··· oints%2F
[Russian rye bread]
4. http://www.tammysrecipes.com/rye_bread
[Rye Bread]
5. http://jeenaskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ipe.html
[Healthy Rye Pizza Recipe]
6. http://easteuropeanfood.about.com/od/ru ··· yrye.htm
[Easy Russian Rye Bread Recipe]
→ Rye Photo ; http://www.flickr.com/photos/11647567@N00/2736893642


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 퀴노아,퀸와(곡물)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 20일 15시 05분


 

♤ Quinoa : 퀴노아, 킨와 (곡물,식물)
쌀보다 작은 둥근 모양으로 단백질 ·녹말 ·비타민 ·무기질이 풍부하여 영양면에서 우유에 버금가는 곡물. 잉카제국의 ‘슈퍼곡물’로 불리던 퀴노아는 일부 농가에서 자급자족으로 명맥만 유지해왔다. 그러나 지금은 유럽 ·미국 ·일본에서 건강식품으로 인기를 얻고 있고, 쌀 다음가는 주요식량원, 또는 대체식물원으로 부상하고 있다.

◎ 주요 무기질과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ magnesium - 마그네슘.
→ iron - 철.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ copper - 구리.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.


◎ recipe(조리법)
1. http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/basic-quinoa.php#
[Cooking Quinoa]
2. http://allrecipes.com/recipe/avocado-qu ··· ail.aspx
[Avocado Quinoa Salad]
3. http://allrecipes.com/recipe/robins-qui ··· ail.aspx
[Quinoa with Mushrooms and Spinach]
4. http://www.edining.ca/viewrecipe.asp?ID=1929
[Quinoa with Moroccon Winter Squash and Carrot Stew]
5. http://blog.fatfreevegan.com/2007/04/ca ··· noa.html
[Caribbean Beans and Quinoa]
6. http://www.101cookbooks.com/archives/wa ··· ipe.html
[Warm and Nutty Cinnamon Quinoa]
7. http://cheatykitchen.com/index.php/2008 ··· ecipe%2F
[Cheaty’s Favourite Quinoa Recipe]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 귀리, 광맥

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 12일 14시 29분


 

♤ Oats : 귀리 (식물)
광맥(麥)이라고도 불리며 녹말을 함유한 식용식물이다. 귀리는 서늘한 온대지역에서 자라며, 주로 껍질을 벗기고 납작하게 눌러서 오트밀을 만들거나 빻아서 쿠키나 푸딩을 만든다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질


◎ recipe
1. http://www.quakeroats.com/cooking-and-r ··· %3D11833
[Spicy Oat Crusted Chicken with Sunshine Salsa]
2. http://www.quakeroats.com/cooking-and-r ··· id%3D499
[Oatmeal Raisin Cookies]
3. http://www.hamlynsoats.co.uk/recipes040001.htm
[Oatmeal Bread]
4. http://www.sailusfood.com/2007/12/24/ch ··· es%2F%23
[Eggless Oats-Cocoa Cookies]
5. http://dietrecipesblog.com/2008/03/09/b ··· ories%2F
[Blueberry Oat Muffins]
6. http://www.theonlinerecipebox.com/whole ··· ead-2%2F
[Whole Wheat Oat Bread]
7. http://chefinyou.com/2009/02/oats-roti- ··· -bite%2F
[Oats Roti]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 밀릿(잡곡)

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 10월 05일 13시 23분


 

♤ Millet : 밀릿 (벼과식물)
벼과(―科)에 속하며 사료와 곡식으로 쓰는 작은 열매를 맺는 여러 종류의 식물. 아시아의 여러 지역, 소련, 아프리카 서부에서는 현재도 중요한 식량이고 중세에는 유럽에서도 주요한 곡식이었으나 미국과 유럽 서부에서는 주로 목초나 건초를 만든다. 밀릿에는 탄수화물이 많고 단백질이 6~11％, 지방이 1.5~5％ 정도 들어 있다. 맛이 강렬하여 발효시킨 빵은 만들 수 없고 플랫빵과 죽을 만들거나 가공해서 쌀처럼 먹는다. 주요생산국으로는 중국·인도·소련·서아프리카 및 북한을 들 수 있다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ magnesium - 마그네슘
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.

◎ recipe
1. http://www.youtube.com/watch?v=csx8ccq- ··· embedded
[Video Recipe: Making healthy Bajra (Millet) Roti]
2. http://www.101cookbooks.com/archives/ma ··· ipe.html
[Millet Bake]
3. http://www.vegfamily.com/vegan-recipes/ ··· nola.htm
[Millet Crunch Granola]
4. http://foodandspice.blogspot.com/2009/0 ··· and.html
[Millet-quinoa hash with peppers and zucchini on sautéed greens]
5. http://henandchicks.typepad.com/hen_and ··· lle.html
[marvelous millet muffins]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D604720
[Millet Muffins with Honey-Pecan Butter]
7. http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2 ··· ipe.html
[Gluten-Free Irish Soda Bread Recipe- made with millet]
8. http://www.itslife.in/2008/11/ragi-dosa
[Crepes prepared using finger millet flour]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 옥수수

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 30일 11시 23분


 

♤ Corn : 옥수수
서양에서는 옥수수를 끓이거나 또는 옥수수속을 구운 다음 크림을 발라 탄옥수수 또는 가루로 만들며 옥수수 푸딩, 옥수수죽, 폴렌타, 프라이팬에 구운 과자, 옥수수빵, 스크래플 등으로 요리한다. 옥수수는 세계적으로 가장 널리 분포하는 식용 작물 중 하나로 밀 다음으로 경지면적이 넓다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ manganess망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다. 불면증 예방.

◎ recipe
1. http://allrecipes.com/recipe/easy-speed ··· ail.aspx
[Easy, Speedy Corn Muffins]
2. http://www.recipezaar.com/bisquick-toas ··· s-107548
[Bisquick Toaster Corn Cakes]
3. http://www.recipezaar.com/Corn-Onion-and-Corn-Rolls-583
[Corn, Onion and Corn Rolls]
4. http://www.samai.in/recipes/snacks-noru ··· ipe-dish
[Baby corn manchurian]
5. http://au.lifestyle.yahoo.com/b/home-be ··· fritters
[Corn & Ricotta Fritters]
6. http://www.womansday.com/Recipes/Corn-Bread-Recipe
[Corn Bread]
7. http://whippedtheblog.com/2007/07/27/wh ··· ocado%2F
[White Corn Chowder with Shrimp and Avocado ]
8. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4706 ··· -chowder
[Corn, chive & prawn chowder]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 메밀, 메밀가루

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 24일 13시 17분


 

♤ Buckwheat : 메밀, 메밀가루
메밀은 영양가가 높고 맛도 좋아 보통 제분해 냉면·묵·국수·만두·과자 등을 만들어 먹고 메밀쌀을 만들어 밥을 짓기도 한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess - 망간.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ magnesium - 마그네슘
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.

◎ recipe
1. http://rachelsbite.blogspot.com/2008/01 ··· ngy.html
[Buckwheat and Broccoli Salad in Tangy Miso Dressing]
2. http://jeenaskitchen.blogspot.com/2008/ ··· ipe.html
[spicy lamb and buckwheat]
3. http://www.101cookbooks.com/archives/ni ··· ipe.html
[Nibby Buckwheat Butter Cookies]
4. http://www.glutenfreecookingschool.com/ ··· bread%2F
[Brown Rice & Buckwheat Sandwich Bread ]
5. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1197199
[Smoked Salmon Buckwheat Pinwheels]
6. http://www.nytimes.com/2009/04/28/healt ··· 3F_r%3D1
[A Meal in a Bowl: Salmon, Shiitakes and Peas]
7. http://www.nytimes.com/2009/03/05/healt ··· lth.html
[Buckwheat Pasta With Kale ]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 09월 15일 11시 15분


 

♤ Brown rice [현미(핍쌀); 도정되지 않은 쌀]
백미보다 비타민이나 식이섬유를 많이 포함하고 있어 상대적으로 탄수화물, 칼로리가 낮다. 아직 씨의 형태이기 때문에 재배하면 싹이 나온다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ manganess - 망간.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ magnesium - 마그네슘

◎ recipe
1. http://www.flickr.com/photos/63861396@N00/3419815438/
[Shrimp with Mint and Brown Rice]
2. http://www.nibbledish.com/people/tranis ··· e-congee
[Brown Rice Congee (porridge)]
3. http://www.flickr.com/photos/andie712b/3326975489/
[Sweet and Spicy Lentil Chili with Brown Rice]
4. http://blog.delementals.com/2009/04/13/ ··· ttata%2F
[Collard Greens and Brown Rice Frittata]
5. http://www.sailusfood.com/2009/01/06/brown-rice-salad/
[Brown Rice Salad]
6. http://www.sailusfood.com/2009/02/07/brown-rice-pulao/
[Brown Rice Pulao]
7. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D223133
[Miso Chicken with Brown Rice]

 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 칠면조 고기

세계인의 건강음식/육류(살코기,가금류) 2009년 09월 08일 12시 36분


 

♤ Turkey   [칠면조 고기; 닭목]
꿩과의 새들은 거의 전세계에 분포하는 반면 칠면조과의 새들은 서반구에만 분포한다. 칠면조는 성장이 빠르고 고기생산률이 높아 적어도 4,000년 전부터 사육되어왔다

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ protein - 단백질
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ phosphorus - 인

◎ recipe
1. http://allrecipes.com/recipe/greek-trad ··· ail.aspx
[Greek Traditional Turkey with Chestnut and Pine Nut Stuffing]
2. http://www.turkey-recipes.net/turkey_re ··· ipe.html
[Stuffed Peppers Recipe with Ground Turkey and Quinoa]
3. http://www.1001recipe.com/recipes/food/stuffed_turkey/
[Stuffed Turkey]
4. http://www.smithfieldfoods.com/consumers/RecipeDetail.aspx?CategoryID=6&RecipeID=3
[Asian Glazed Turkey Roast]
5. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1727 ··· er-sauce
[Turkey steaks with citrus & ginger sauce]
6. http://www.cookingbytheseatofmypants.com/recipes/leftover-turkey-stew/
[Leftover Turkey Stew]
7. http://www.eatturkey.com/recipe/recipe.cgi/1/11601
[Apple Roasted Turkey Tenderloin with Cider Pan Sauce]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 어린 양고기, 새끼 양; 포유류

세계인의 건강음식/육류(살코기,가금류) 2009년 08월 31일 15시 27분


 

♤ Lamb  [어린 양고기]
생후 12개월미만의 면양의 고기로 특유의 냄새가 없고 육질이 부드러운 최고급의 고기로 통한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ protein - 단백질
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ vitamin B12 (Cobalamin) - 적혈구의 생성에 도움을 준다. 체내에서 합성되지 않기  때문에 체외에서 음식물로서 섭취 할 필요가 있다. 식물에는 Vitamin B12 가 거의 없으므로 채식주의자는 혈중으로 Vitamin B12 투여가 필요하다.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ zinc - 아연
→ phosphorus - 인.

◎ recipe
1. http://www.recipes.co.nz/oriental-lamb- ··· dd89be03
[Oriental Lamb Fillets on Beans and Noodles]
2. http://allrecipes.com/recipe/greek-lamb ··· ail.aspx
[Greek Lamb Kabobs with Yogurt-Mint Salsa Verde]
3. http://allrecipes.com/recipe/braised-la ··· ail.aspx
[Braised Lamb Shanks]
4. http://www.cooksrecipes.com/lamb/grille ··· ipe.html
[Grilled Marinated Butterflied California Leg of Lamb]
5. http://www.foxfirefarms.com/legchops.aspx
[Organic lamb leg Chop]
6. http://www.foodfunandfacts.com/lambcuts.html
[Impromptu Gourmet Lamb Shank with Rosemary Mint sauce]
7. http://www.freerecipes.org/persian-lamb ··· more-177
[Persian Lamb Couscous]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 닭고기 ; 닭,가금류,조류.

세계인의 건강음식/육류(살코기,가금류) 2009년 08월 22일 10시 04분


 

♤ Chicken  [닭고기]
맛과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 많은 사람이 즐겨먹는다. 생후 150∼160일 정도 자란 닭을 브로일러(broilers)라 하며 육용으로 많이 이용한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진.
→ protein - 단백질
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ phosphorus - 인.

◎ recipe
1. http://allrecipes.com/recipe/baked-garl ··· ail.aspx
[Baked Garlic Parmesan Chicken]
2. http://chickenrecipebook.com/chicken-so ··· pes.html
[chicken soup]
3. http://chickenrecipebook.com/chicken-ca ··· pes.html
[chicken casserole]
4. http://www.foodnetwork.com/recipes/giad ··· dex.html
[Roman-style Chicken]
5. http://recipes.howstuffworks.com/chicke ··· cipe.htm
[Chicken Empanadas]
6. http://whatscookingamerica.net/poultry/ ··· cken.htm
[Oven-Fried Chicken]
7. http://www.sailusfood.com/2006/06/07/sp ··· curry%2F
[Spicy Chicken Masala Curry]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 보리(곡물); 대맥,모맥

세계인의 건강음식/곡류(잡곡,곡물) 2009년 08월 16일 10시 09분


 

♤ Barley [보리(곡물); 대맥,모맥]
보리쌀은 쌀 다음가는 주식 곡물로서 보리밥·맥주·된장·빵 따위의 원료이고 서남아시아, 이집트가 원산지로 전 세계 온대 지방에서 재배한다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ copper - 구리
→ manganess - 망간
→ phosphorus - 인

◎ recipe
1. http://www.recipezaar.com/Barley-Casserole-23454
[Barley Casserole]
2. http://www.barleyfoods.org/recipes/gold ··· lad.html
[Golden Barley Fruit Salad][Calf's Liver with the Flavors of Normandy]
3. http://www.barleyfoods.org/recipes/barl ··· lad.html
[Tuna Barley Garden Salad]
4. http://www.barleyfoods.org/recipes/turk ··· ley.html
[Turkey Barley Mandarin Salad]
5. http://allrecipes.com/recipe/beef-barle ··· ail.aspx
[Beef Barley Vegetable Soup]

 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 송아지 간 ; 육류

세계인의 건강음식/육류(살코기,가금류) 2009년 08월 11일 11시 44분


 

♤ Calf's liver  [송아지 간]
고단백이며 각종 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어 있어서 매우 영양가가 높은 식품이다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ vitamin B12 (Cobalamin) - 적혈구의 생성에 도움을 준다. 체내에서 합성되지 않기  때문에 체외에서 음식물로서 섭취 할 필요가 있다. 식물에는 Vitamin B12 가 거의 없으므로 채식주의자는 혈중으로 Vitamin B12 투여가 필요하다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ copper - 구리
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산.
→ zinc - 아연
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병(壞血病)의 예방. 콜라겐(피부, 힘줄, 뼈, 지지조직물을 구성하고 상처를 치료해주는 단백질)을 합성, 혈관의 구조강도를 일정하게 유지하고, 특정 아미노산의 대사와 관련이 있으며, 부신 호르몬을 합성 및 유리시킨다. 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진.
→ phosphorus - 인
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장.
→ vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 항스트레스 비타민으로서 부신피질호르몬과 아드레날린의 생성을 촉진한다.  현저한 결핍현상으로  피로와 불면증이 나타난다.
→ iron - 철

◎ recipe
1. http://www.theworldwidegourmet.com/reci ··· ibois%2F
[Calf's Liver with Melon and Red Onion]
2. http://www.theworldwidegourmet.com/reci ··· mandy%2F
[Calf's Liver with the Flavors of Normandy]
3. http://www.theworldwidegourmet.com/reci ··· route%2F
[Calf's Liver Terrine en Croûte]
4. http://www.foodandwine.com/recipes/saut ··· and-sage
[Sautéed Calf's Liver with Onions, Lemon and Sage]
5. http://www.foodandwine.com/recipes/calf ··· en-beans
[Calf's Liver with Green Beans]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 소고기,기름뺀 살코기; 육류

세계인의 건강음식/육류(살코기,가금류) 2009년 08월 06일 15시 17분


 

♤ Beef, lean organic  [소고기,살코기]
질이 좋은 쇠고기는 살코기가 단단하고, 연하며, 미세한 결을 지니고 선홍색의 육색과 마블링이 선명하다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ protein - 단백질
→ vitamin B12 (Cobalamin) - 적혈구의 생성에 도움을 준다. 체내에서 합성되지 않기  때문에 체외에서 음식물로서 섭취 할 필요가 있다. 식물에는 Vitamin B12 가 거의 없으므로 채식주의자는 혈중으로 Vitamin B12 투여가 필요하다.
→ zinc - 아연
→ selenium(셀레늄) - 노화방지를 위한 항산화작용
→ phosphorus - 인
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해
→ iron - 철
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.

◎ recipe
1. http://www.homestyle-recipes.com/beefrecipes.html
[Bachelor Roast]
2. http://www.homestyle-recipes.com/beefrecipes.html
[Incredible Barbecue Sauce]
3. http://www.sunshinerecipes.com/beefandbroccoli.shtml
[Beef and Broccoli]
4. http://www.sunshinerecipes.com/groundbe ··· as.shtml
[Ground Beef Tortillas]
5. http://www.chinesefooddiy.com/orange_beef.htm
[mongolian-beef]
6 http://www.flickr.com/photos/25909621@N08/2891070876/
[Garlic Beef & Broccoli]
7 http://www.semlactose.com/index.php/200 ··· e-assada
[Carne-Assada]

 
TAG 소고기
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 참치,다랑어류; 어류

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 08월 05일 13시 10분


 

♤ Tuna [참치,다랑어류; 어류]
고등어과에 속하는 물고기로 통조림이나 회, 냉동식품으로 인기있는 어종이다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ selenium - 노화방지를 위한 항산화작용
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해
→ vitamin B1 (thiamine) -  비타민B₁결핍증(각기병)의 예방
→ phosphorus - 인
→ magnesium - 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.


◎ recipe
1. http://allrecipes.com/recipe/tuna-steak ··· ail.aspx
[tuna steaks with melon salsa]
2. http://allrecipes.com/recipe/grilled-tu ··· ail.aspx
[Grilled Tuna Steaks with Grape and Caper Salsa]
3. http://www.santacafe.com/recipes_ent_tuna.shtml
[rare seared tuna]
4. http://www.jemangelaville.com/2006/06/1 ··· ecipe%2F
[Seared Tuna with Cilantro, Lime, Soy & Avocado]
5. http://www.finestchef.com/mediterranean-tuna-recipe.htm
[mediterranean-tuna]
6. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4267 ··· do-salsa
[Tuna steaks with chunky avocado salsa]
7. http://www.ehow.com/how_4719714_tuna-sashimi-home.html
[tuna sashimi]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 새우; 갑각류

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 07월 25일 16시 09분


 

♤ Shrimp  [쉬림프; 새우]
신장에 좋은 식품으로 온몸의 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해져 몸의 양기를 돋우게 된다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ selenium - 노화방지를 위한 항산화작용
→ protein - 단백질
→ vitamin D - 뼈의 발육과 관련된 칼슘 대사에 필수적인 성분 
→ vitamin B12 (cobalamin) - 악성빈혈을 예방
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진
→ magnesium - 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄
→ 그 외에 iron(철), phosphorus(인), zinc(아연), copper(구리)등의 미네랄성분이 있다.

◎ recipe
1. http://weightbegone.spaces.live.com/blo ··· 61.entry
[Coconut Shrimp]
2. http://www.recipesindian.com/seafood_re ··· ipe.html
[bbq grilled shrimp tomatillo avocado salsa]
3. http://www.olivetreeoil.com/recipes.php
[Garlic Shrimps with Zucchini and Broccoli]
4. http://closetcooking.blogspot.com/2008/ ··· imp.html
[thai lemon shrimp]
5. http://www.familyoven.com/recipe/lime-g ··· 2F304192
[lime grilled shrimp]
6. http://allrecipes.com/recipe/marinated- ··· ail.aspx
[marinated grilled shrimp]
7. http://whatscookingamerica.net/PaellaShrimp.htm
[Shrimp Paella]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 가리비; 어패류,조개

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 07월 22일 22시 04분


 

♤ 스컬럽(Scallops); 가리비.
부채조개(fan shell)·빗조개(comb shell)라고도 한다. 패각을 닫는 데 이용하는 내전근을 식용으로 쓴다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ protein - 단백질
→ vitamin B12 (cobalamin) - 악성빈혈을 예방
→ phosphorus - 인
→ magnesium - 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산) -  혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ Potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.

◎ recipe
1. http://www.flickr.com/photos/26112749@N08/3306302224/
[Chicken with Scallops and Vegetables]
2. http://www.recipezaar.com/seared-pan-fr ··· l-216623
[Seared Pan-Fried Limed Scallops With Bacon, Chives and Chervil]
3. http://www.flickr.com/photos/leesean/2815313427/
[Seared Scallops and Corn, Tomato & Avocado Salad, Miso-Lemon Dressing]
4. http://www.recipezaar.com/lemon-butter- ··· s-138659
[Lemon, Butter, and Bacon Scallops]
5. http://www.fl-seafood.com/species/scallops.htm
[scallops]
6. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· 3D479095
[Simple Seared Scallops]


 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 연어; 어류,생선

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 07월 20일 19시 05분


 

♤ 샐먼(Salmon);
북태평양, 북대서양에 서식. 알을 산란하기 위해 태어난 강으로 돌아오는 회귀성어류.
→ 중요한 식용물고기중의 하나로 오메가3와 트립토판,비타민D가 많이 함유되어 있다.

◎ 주요 영양성분과 역활.
→ omega 3 fatty acids(오메가3 지방산)  - 혈액 찌꺼기를 녹여주어 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다.
→ tryptophan(트립토판)  -  동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ vitamin D - 뼈의 발육과 관련된 칼슘 대사에 필수적인 성분
→ selenium - 노화방지를 위한 항산화작용
→ protein - 단백질
→ vitamin B3 (니아신) - 펠라그라의 예방, 혈액순환촉진
→ vitamin B12 (코발라민) - 악성빈혈을 예방,
→ phosphorus(인)
→ magnesium - 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄
→ vitamin B6 (피리독신) - 세포의 성장.

◎ recipe
1. http://www.channel4.com/food/recipes/po ··· p_1.html 
[grilled salmon wasabi ginger sauce]
2. http://wannabetvchef.blog.co.uk/2007/05 ··· 19525%2F
[hot smoked salmon with pineapple salsa]
3. http://whatdidyoueat.typepad.com/what_d ··· ith.html 
[Salmon With Lemon-Mint Glaze And Rosemary Crumbs]
4. http://www.channel4.com/food/recipes/po ··· p_1.html 
[salmon spring onion sauce]
5. http://www.carnitech.dk/Default.aspx?ID=379 
[salmon]

 
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 넙치무리,큰 가자미; 어류,생선

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 07월 16일 14시 53분


 

♤ 헬러버트(Halibut);
북쪽 해양산(産)의 큰 가자미, 일본명-오요(Ohyo). 북태평양, 북대서양에 서식.
→ 양질의 단백질과 미네랄(셀레늄, 마그네슘, 칼륨,인) 그리고 비타민 B16, 6. 오메가3가 포함된 고단백 어류.

◎ 셀레늄(selenium)- 활성산소가 만들어낸 과산화지질의 독을 없애는 데 관여하는 것으로 알려졌고 오늘날에는  암을 막는 미네랄로 주목을 받고 있다. [원문]

◎  마그네슘- 심장병과 뇌졸증 등 순환기계 질환의 발생에 깊숙이 관여하는 미네랄이 마그네슘이다. 특히 마그네슘은 세포 속의 미네랄 밸런스를 유지하는 데도 중요한 역할한다.

◎  칼륨(potassium)-  몸속의 염분인 나트륨 배설을 촉진한다. 그리고 장의 연동운동을 높여 변비를 없애고, 인슐린의 분비를 촉진하여 당뇨병을 예방하는 데도 도움이 되며, 근육의 움직임을 좋게 하는 데도 일정 부분 관여한다. [원문]

◎  vitamins B12- 세포의 DNA 합성에 관여하는 것으로 요약할 수 있으며, 이의 결핍시 세포핵의 미성숙을 초래함으로서 비효율적인 혈구생성, 점막이상 및 신경계의 변성을 유발하게 된다. [원문]

◎  vitamins B6(피리독신)-  뼈의 성장 및 적혈구의 대사에 중요한 역할을 한다.


▷ recipe
1. http://www.slashfood.com/2006/10/02/foo ··· libut%2F
 [Hot and sour poached halibut]
2. http://www.channel4.com/food/recipes/ch ··· p_1.html  
[Pan-fried halibut on cauliflower purée]
3. http://seattlefoodgeek.com/tag/halibut/  
[Sous-Vide Chile Verde Halibut with Guava Glaze]
4. http://find.myrecipes.com/recipes/recip ··· D1634750  [Spanish-Style Halibut]
6. http://blogs.manchestereveningnews.co.u ··· oli.html   [halibut_steak]
5. http://seattlefoodgeek.com/tag/halibut/  [Lemongrass-Mint Poached Halibut]
7. http://moldychum.typepad.com/moldy_chum ··· -ha.html [halibut]
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.

세계인의 건강음식 - 대구; 어류,생선

세계인의 건강음식/시푸드(seafood) 2009년 07월 15일 11시 44분


 

♤ Cod(대구;어류,생선):  비타민A와 비타민D가 풍부하다.

→비타민A: 인간에게 필수적인 물질로 간 (특히 고기간), 기름: 식물성 및 버터에 함유되어있다.
→비타민D:  지방에 융해되는 비타민으로서 골격 형성에 필요한 칼슘을 대장과 콩팥에서 흡수시키는 데 기여하며 또한 부갑상선에서 생산되는 파라토르몬(Parathormon) 과 칼시토닌(Calcitonin)과 협동으로 칼슘을 알맞게 골수로 운반하여 뼈대가 제모양으로 크도록 하는데 결정적인 역할을 한다. 비타민D는 피부에서 자외선을 받아 형성되기때문에 태양 광선이 비타민 D의 합성에 없어서는 안될 요소이며, 태양을 아주 적게 쐬는 직업에 종사하는 사람은 비타민 D의 결핍에 주의하여야 한다.

▷ recipe
1. http://www.spanishdeli.us/codBiscayne.htm   [cod fish biscayne]
2. http://www.theworldwidegourmet.com/reci ··· sauce%2F    [cod fritters]
3. http://www.foodnetwork.com/recipes/rach ··· dex.html   [cod croquettes]
4. http://www.flickr.com/photos/cibergaita/3433363973/     [grilled cod dewlaps]
6. http://www.glf.dfo-mpo.gc.ca/photos/misc-diver-e.php  [cod]
5. http://www.heykorean.com/hk_club/hk_clu ··· type%3Da    [cod soup_korean]
받은 트랙백이 없고, 댓글이 없습니다.
◀ 이전페이지 1 다음페이지 ▶