♤ Spelt : 스펠트밀(식물)
스펠트(Triticum spelta, Spelt)는 밀(wheat)의 일종으로 청동기시대부터 중세 때까지 유럽에서는 주요 작물로 소비가 많았다. 현재는 동부 유럽에 잔존 식물 정도로 남아 있으며 건강식으로도 알려져 있다.
흔히 알고 있는 빵밀과 흡사하며 셀리악병이 있는 사람에게는 맞지 않지만 밀알레르기가 있는 사람들은 스펠트 밀은 먹을 수 있다. 혈당지수가 낮은 식단에 이로우며 당 섭취에 관련이 적기 때문에 당뇨 환자에게 좋다.
[글]http://enc.daum.net/dic100/contents.do?query1=10XX304346
◎ 함유 영양소와 역활.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B3 (niacin) - 펠라그라(피부염,설사,치매)의 예방, 혈액순환촉진
→ magnesium - 마그네슘
→ protein - 단백질
→ copper - 구리
◎ recipe(조리법)
1. http://www.all-creatures.org/recipes/bread-spelt-pic.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Sesame Seeds]
2. http://www.all-creatures.org/recipes/br ··· nvc.html
[Bread - Spelt - Whole Grain with Dough Enhancer and Oats]
3. http://www.histakes-spelt.com/recipes.php
[spelt bread]
4. http://www.thekitchn.com/thekitchn/main ··· s-049236
[Spelt Farotto with Tuna and Artichokes]
→ Spelt Photo ; http://www.flickr.com/photos/farmanddairy/3720033923/
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